林州市常年种植红薯8万亩左右，红薯是广大农村居民最喜欢吃的杂粮之一。小时候在老家没细粮吃，一天三顿红薯，吃的我老吐酸水。现在情况好了，红薯在农村除了窖藏鲜食、切片晒干加工红薯面，最复杂的加工过程莫过于红薯粉条。
纯手工红薯粉条不同于市场上销售的粉条，它不添加其他胶类，吃起来口感很好。大米烩菜、疙瘩汤、小米稠饭中，手工红薯粉条是不可或缺的配料。
市场上的粉条我不知多少钱一斤，但手工红薯粉条每斤都在7-8元。听起来价格不菲，但是你看看它的加工制作过程，就觉得值。在五龙镇河西村偶然遇到农民们在土法加工粉条，虽有以下记录。
制作的第一步是在秋收后把红薯磨粉，把粉面晾晒后备用。等冬天男人们回家后在做。
男人们刚从山西翼城县的工地做工回来，冬闲的主要任务便是制作红薯粉条。红薯粉条的制作没有男人完成不了，因为光是粉面的调制就是个非常出力的活计。制作之前，先要用开水烫适量的粉面来做粉条的“筋”；再加生粉面做粉条的“肉”。两者充分的搅匀。
原料的干湿全凭经验，再此过程中加水或加干粉面调节。
看起来有些脏，其实一点都不脏，就像我们在家和面一样，手上胳膊上不可能不沾面。
这是个力气活，需要三四个男人齐心协力来完成。
把盆底部的用力提起来搅匀
这就是制作工具——漏勺。圆孔的圆粉条，长方形的宽粉条。
现在瓦盆上试验一次，好，原料调配成功。
用木柴把大锅里的水烧开
几乎小山村所有的人都来参与这件事
开始下锅，边拍边抖动漏勺，粉条下到开水锅里。
适当的补水
一个人用叉勾把漂浮上来的粉条捞出来，放到旁边的冷水锅里。
另一个人把粉条从冷水里捞出来，挂在木棍上，用手整齐。
再插到墙上冷冻晾晒
如果结冰了，可以放在地上，用棒槌锤锤。
除去冰碴，再次晾晒。
一户一户的挨着做，每家的门前都挂满了粉条。
这是冬季小山村的一道风景。上次我在原康镇重兴店买的粉条，下次到这里来。
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